দক্ষিণ ভারতীয় এই খাবার তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।
দক্ষিণ ভারতে ইডলি, বড়া, দোসা-জাতীয় খাবারে এই ভর্তা বিশেষভাবে ব্যবহার করা হয়। মরিচ কম দিয়ে অনেক সময় সাদাটে রাখা হয়, আবার কখনও মরিচ বেশি দিয়ে ঝাল করা হয়।
গরম ভাতের সঙ্গেও কিন্তু দারুন লাগে এই ভর্তা।
উপকরণ: নারিকেল কোড়ানো দেড় কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ১টি। রসুন-কুচি ১টি। শুকনা মরিচ ৮টি বা যেমন ঝাল খেতে চান। সরিষার তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে নারিকেল কোড়ানো এবং পেঁয়াজ ও রসুন কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
এবার শুকনা-মরিচ দিয়ে ভেজে নিন লাল করে। তারপর পেঁয়াজ ও রসুন কুচি, নারিকেল ও মরিচসহ ব্লেন্ড করে নিন।
এবার সরিষা তেল ও লবণ দিয়ে মেখে নিলেই তৈরি মজাদার নারিকেল ভর্তা।
